Thời điểm thu hái quyết định chất lượng trà như thế nào?

Trong nghệ thuật làm trà, thu hái không đơn giản chỉ là hái lá chè, mà là một quá trình cần canh chuẩn “thiên thời”. Đặc biệt với trà Tân Cương Thái Nguyên, thời điểm hái chè ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị, màu nước và độ tinh khiết của trà.

Nếu bạn từng tự hỏi vì sao cùng là trà Thái Nguyên, có gói thơm dịu vị ngọt hậu, có gói lại chát đậm hoặc nhạt hương – thì một phần lý do nằm ở thời điểm thu hái.

🍃 I. Thu hái đúng thời điểm – điều kiện tiên quyết để có trà ngon

Cây chè thay đổi liên tục theo thời tiết, độ ẩm và ánh nắng. Vì vậy, thời điểm hái búp chè quyết định:

• Mức độ non – già của búp chè

• Hàm lượng chất tan tự nhiên, đặc biệt là catechin và theanine

• Tỷ lệ giữ được hương thơm cốm non đặc trưng

• Màu sắc và độ trong của nước trà khi pha

Ở Tân Cương Thái Nguyên, nghệ nhân trà luôn chọn hái vào những khung thời gian lý tưởng, thường là sáng sớm hoặc sau mưa nhẹ. Cùng với đó, mỗi mùa trong năm lại cho ra một hương vị trà riêng biệt.

📅 II. Ảnh hưởng của mùa vụ đến chất lượng trà

👉 Trà thu hái đầu vụ xuân luôn có giá trị cao nhất, được săn đón để làm trà móc câu, trà nõn tôm hoặc trà đinh.

🌿 III. Giờ trong ngày cũng ảnh hưởng chất lượng trà

Hái Trà Vào Sáng Sớm

Không chỉ mùa, mà giờ hái chè cũng quan trọng:

• ✅ Sáng sớm (6h–9h): Búp chè còn tươi mát, chưa mất nước. Đây là thời điểm lý tưởng để thu hái cho các dòng trà cao cấp.

• ❌ Buổi trưa: Nắng mạnh làm búp héo nhẹ, mất tinh dầu → Trà dễ bị khô, chát gắt khi sao.

• ⚠️ Sau mưa: Nên đợi lá ráo nước rồi mới hái, để tránh làm trà bị nhạt và mốc khi sao sấy.

🧑‍🌾 IV. Người làm trà cần gì để “chọn đúng thời điểm”?

Không phải cứ sáng là hái được, hay cứ thấy búp non là hái. Người làm trà giỏi phải biết:

• Quan sát độ nở của búp chè – chuẩn nhất là lúc búp đạt “1 tôm 2 lá”

• Cảm nhận bằng tay và mắt – lá mềm, đều màu, không sâu bệnh

• Dự báo thời tiết – để lên lịch thu hái tránh nắng gắt hoặc mưa kéo dài

👉 Đây là kỹ năng mà người trồng trà lâu năm ở Tân Cương mới có được, được truyền từ đời này sang đời khác.

🍵 V. Trà Kim Thúy – Chọn từng búp chè đúng thời khắc

Tại Trà Kim Thúy, chúng tôi hiểu rõ giá trị của thời điểm thu hái, vì đó là “nền móng” của một mẻ trà ngon.

• Tất cả búp chè đều được thu hái thủ công vào sáng sớm, khi còn đủ sương mát.

• Chỉ chọn búp đạt 1 tôm 2 lá đúng độ non, loại bỏ lá sâu hoặc búp già.

• Đảm bảo mỗi sản phẩm đều giữ được hương thơm cốm non, vị ngọt sâu – đúng chuẩn trà Tân Cương Thái Nguyên.

📌 Bạn muốn hiểu sâu hơn về nguồn gốc và lý do vì sao trà Tân Cương lại đặc biệt đến vậy?
👉 Mời đọc thêm bài viết trụ:
🔗 Trà Tân Cương là gì? Nguồn gốc và lý do nên thử 1 lần